Utilizando biotecnología se realizan formulaciones de recubrimientos comestibles con propiedades tecnológicas y probióticas, que además de aumentar la vida de anaquel al evitra la descomposición o ataque bacteriano o de hongos, agregan valor al producto al tener actividad probiótica, es decir que favorecen la protección del sistema inmunitario del consumidor

se desarrollan recubrimientos para extender la vida de anaquel de productos para consumo humano en ramas de: alimentos, agrícola, agroindustria